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巴氏奶厂家告诉您低温酸奶与常温酸奶的区别

低温冷藏是保留酸奶中菌种活性的方法之一,大家在超市里冷藏冰柜台看到酸奶是牛奶历经菌种发酵变为酸奶后,要让乳酸菌终止生长和产酸,而用降温的方式来保留益生菌,避免出现太过发酵导致菌种的衰退死亡,益生菌也是酸奶能改善人体肠道菌群的缘由所在。另外太过的发酵,会使得酸奶中的乳酸含量提高,酸奶就更酸极大地影响了口感口味。冷藏酸奶的保存期也很短,通常情况下只有几天至十来天。因而巴氏奶厂家能总结为,冷藏酸奶是内含活菌的酸奶。

相对来说于低温冷藏酸奶,常温酸奶是针对冷链不健全完善、物流相对来说不够发达地区,及传统酸奶保质期短等问题而生产加工出来的。常温酸奶是在酸奶进行发酵后,再历经热处理灭菌的的生成物,这样生产加工出来的酸奶,完美的保留了酸奶中所有的营养物质,另外解决了酸奶没办法长时间保留的问题(常温酸奶的保存期通常情况下有数月),也留下了酸奶的较好口感口味,不完美的是酸奶中的益生菌也已在热处理的过程中“阵亡”了。因而要是仅是为了酸奶的高营养,常温酸奶就能满足需求了,要是为了的酸奶对胃肠道的调节作用,那尽量还是选购活菌犹存的低温冷藏酸奶。



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