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巴氏奶厂家告诉您牛奶煮开会减少营养吗?

巴氏奶厂家告诉您牛奶煮开会减少营养吗?

牛奶是最原始的纯天然饮品之一,被称作“白色血液”,有着丰富的蛋白质和矿物质元素,内含很高的营养成分。在生活中,牛奶是很常见的一种养生饮品,备受人们喜爱。那么牛奶煮开了还能喝吗?实际上,通常情况下,牛奶不适宜煮开喝。牛奶煮开之后,里边的营养成分会非常容易产生变化,营养成分会降低,起不上非常好的保健养生效果。

牛奶煮开之后,其中所含的钙成分更多会产生不溶性钙盐,人体很难消化吸收,进而干扰了营养成分。

牛奶煮开还能喝吗牛奶不适合煮开后再喝。

鲜牛奶中的钙,以静电方式与酪蛋白相结合,产生了人体可消化吸收的酪蛋白钙,然而,煮开的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮开的牛奶少20%,干扰牛奶的营养成分。

牛奶煮多长时间适宜?

牛奶不适合高温久煮,通常在60°C-70°C时就可以实现消毒杀菌的目的。

牛奶中含有的蛋白质在加热情况下会出现比较大转变。60-62°C时,呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水,由溶液变为凝胶状,随着出现沉淀物,当温度上升到100°c时,牛奶中的乳糖开始焦化,使牛奶呈现出棕色,并慢慢转化成乳酸,产生少许中酸,使其带着酸味,营养成分降低,还不容易消化吸收,而且乳糖焦化可引发癌症。



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